Žar na plin, namizni žar ali vrtni žar na oglje – to je vprašanje, ki si ga postavljajo vsi ljubitelji peke na roštilju. Pravzaprav se najbolj goreči zagovorniki peke na ražnju lahko občasno tudi skregajo, saj vsak zagovarja svojo tezo. A brez skrbi, prav vsak raženj je prava izbira. Vsak ima namreč svoje prednosti in slabosti. [caption id="attachment_1274" align="aligncenter" width="507"]
žar na plin[/caption]
Namizni žar za domačo uporabo
Nimate velike terase, balkona ali celo dvorišča, kjer bi si lahko pripravili slastni piknik, četudi ga imate tako zelo radi? Brez skrbi! Tudi v domači kuhinji si lahko pripravite nepozabni piknik, z okusno hrano, pečeno na ražnju. Kako? Poskusite z namiznim žarom! Takšen roštilj je majhen in priročen, zato ga lahko postavite kamorkoli. Prav zaradi tega ga boste s seboj brez težav odpeljali tudi na vikend ali kampiranje. Na voljo so plinske in električne različice, tako da z njim lahko pripravite raznorazno hrano. Poleg tega pa se z njih niti ne kadi, zato vam ne bodo zadimili kuhinje ali majhnega balkona. Priprava hrane na njih je povsem enostavna, saj so enostavni za uporabo in tako popolnoma primerni tudi za začetnike. Pri peki mesa na takšnem roštilju namreč ni bojazni, da bi se vaše meso prepeklo. Na njem se bodo najbolje spekli čevapčiči, ražnjiči, manjši kosi piščanca in različna zelenjava. Poleg tega je tudi cena uporabe takšnega roštilja relativno nizka, četudi boste morda za kakovostno različico ob nakupu odšteli nekoliko več denarja. Čiščenje pa je običajno dokaj enostavno. Seveda imajo tudi ti ražnji svoje slabosti. Hrana na njih ne bo imela značilnega dimljenega okusa, razen, če se spoznate na kulinarične tehnike, kot so dimljenje mesa s posodami za dimljenje. Morda pa tudi tisti občutek velikega piknika ne bo čisto pristen. Vseeno boste pri peki zagotovo uživali, hrana ki jo boste tam pripravili, pa bo zagotovo okusna.Žar na plin lahko uporabljajo tako začetniki kot žar mojstri
Žar na plin v zadnjem času vedno bolj pridobiva na prepoznavnosti in priljubljenosti. Njegova največja prednost je, da je primeren tako za popolne začetnike kot za prave žar mojstre. Vzdrževanje prave temperature bo namreč s to napravo za peko zelo enostavno – s pomočjo gumba ali posameznega predela na rešetki. Enostavni za uporabo pa so že sami po sebi. Zakaj jih lahko uporabljajo obojni, tako mojstri kot začetniki? Ker je mogoče dobiti popolnoma enostavne različice, kjer je težko narediti kakšno napako pri pripravi hrane. Vse se lahko namreč uravnava z gumbi in obračanjem. Na tržišču pa so na voljo tudi bolj zahtevne različice, ki dovoljujejo mnogo več kulinaričnega poigravanja. Takšne variante imajo več različnih gorilnikov in različne dodatne funkcije. Tudi pri tem ražnju je uporaba relativno poceni, saj je plin mogoče dobiti po ugodnih cenah. Prav zaradi tega boste po večjem začetnem vložku kaj hitro prihranili. Takšne različice so enostavne za čiščenje, na njih pa lahko pečemo zelo različno hrano. Vse vrste mesa, zelenjave, tudi ribe ali koruzo. Celo pico ali sladico je mogoče speči, tako da lahko domišljiji pustite prosto pot. Plinski roštilj lahko dopolnite tudi s posodami za dimljenje. Lahko kupite originalne ali naredite svoje. Tako boste s peko v njih dobili tudi tisti pristni okus po dimu. Vseeno pa imejte v mislih, da bo potrebno hrano peči in dimiti vsaj kakšne pol ure, da se bo okus dima dejansko prijel. [caption id="attachment_1276" align="aligncenter" width="500"]
namizni žar[/caption] Vrtni žar na oglje za prave poznavalce
Če pri prej predstavljenih roštiljih ne potrebujete nujno veliko znanja, da na njih pripravite okusno hrano, zahteva vrtni žar na oglje nekoliko več spretnosti in znanja. Treba je namreč znati uravnavati temperaturo in že na začetku pravilno poskrbeti za ogenj, da ta ne gori premočno ali tli prerahlo. Prav tako je potrebno več spretnosti pri sami pripravi hrane. Treba je vedeti več o tem na kakšnih temperaturah in kako dolgo se peče. Prav tako jo je potrebno ravno prav obračati in prilagajati njeno mesto na rešetki. Največja prednost takšnega ražnja je zagotovo uporaba oglja, ki ustvarja tudi aromatični, tako priljubljen okus in vonj po dimu. V zadnjih letih so na voljo celo različne vrste oglja, ki hrani dajejo svojstvene arome. Prav tako traja priprava hrane na takšnem roštilju nekoliko dlje. Dlje se namreč pripravlja ogenj, prav tako se dlje peče tudi hrana. Vseeno pa bo ta zagotovo okusna in točno takšna, kot ste si zamislili. Zadnje čase so še posebej priljubljene različice, ki imajo tudi pokrov. Zakaj? Večina hrane bo namreč precej boljša, če jo boste pripravljali pod zaprtim pokrovom. Na takšen način bo namreč obdržala ravno pravo temperaturo in vlažnost, vanjo pa se bo lažje ujela tudi aroma dima. Prav tako boste hrano s pokrovom hitreje pripravili, ta pa bo tudi po dolgotrajnejši peki ostala dovolj sočna. Vseeno zaprt pokrov ni najboljša rešitev za prav vsako vrsto hrane. Zadnja leta zelo priljubljeni zrezki, t.i. stake-i, se bodo namreč lepše spekli na odprti rešetki. Še posebej, če imate raje zrezke »medium reare« ali celo »reare«. Tako bo meso na zunaj lepo pečeno in hrustljavo, v notranjosti pa sočno in okusno. [caption id="attachment_1275" align="aligncenter" width="500"]
vrtni žar[/caption]